La gastronomía popular en Villanueva del Arzobispo está inspirada en las tradiciones culinarias de la sierra. Por eso la harina vuelve a ser una de las materias primas más utilizadas entre fogones.
El ajoharina se elabora en la villa con patatas, pimientos secos, tomates, ajos y aceite de oliva virgen extra adquirido en algunas de las almazaras locales.
Las migas son acompañadas con torreznos, pimientos fritos, uvas o melón.
El ajo atao, por su lado es una deliciosa salsa que acompaña sustanciosos platos de carne, mientras que los revueltos o huevos estrellados con espárragos, ajetes o setas de la sierra constituyen un delicioso entrante.
Un plato de mucho predicamento son los huevos a la porreta, elaborados con ajos porros, cebolletas frescas, jamón y choricito picado.
De los postres destacan los rosquillos de naranja y anís, las empanadillas dulces o los pestiños. A las afueras de la localidad, en la carretera de El Tranco, se halla la planta envasadora de Aguas Sierra de Cazorla, una marca que ha hecho famosa a Vva.
|
Gastronomía 
